GALLETAS DE AVENA Y AMASAKE

¡Hoy os traigo una receta de galletas! En casa triunfaron con la peque: no nos duraron ni dos días 😉 Para hacerlas he utilizado avena y almendra como base, y amasake como endulzante principal. Y diréis ahora ¿qué cara*** es el amasake?

Pues bien: el amasake es un preparado tradicional japonés a base de arroz fermentado. Literalmente significa sake dulce y sin alcohol. Es una pasta muy dulce de consistencia cremosa (recuerda un poco a las natillas). Puede tomarse solo (a mi marido le encanta con fruta y crema de cacahuete), pero también puede ser usado en la preparación de muchos alimentos ya que es un buen sustituto del azúcar ¡Ojo! Tiene un poder endulzante bastante menor. De hecho si os fijais en mi receta, además del amasake, he utilizado sirope de arroz como endulzante…Lo he hecho de esta forma, por que deja un sabor dulcito muy peculiar, muy suave. A mi personalmente me pirra.
Se puede encontrar el amasake en las tiendas de productos naturales y herbolarios,pero también se puede preparase en casa. Tan solo se necesita el fermento utilizado: el koji. Si buscáis en internet podéis encontrar el procedimiento para hacerlo. La verdad es que yo no me he aventurado a ello. En casa lo consumimos muy de vez en cuando (el precio es prohibitivo para nuestra economía y para lo rápido que se gasta…). Además el fermento por lo que he visto tampoco es muy sencillo de encontrar así que nunca me ha dado por ahí. Lo que sí os puedo decir es que es una buena alternativa al azúcar. Al ser un alimento fermentado es mucho más fácil de digerir, posee muchas vitaminas del grupo B, no tiene aditivos, conservantes o azúcar añadidos. No obstante como veréis en su etiqueta es muy rico en azúcares (naturales, pero azúcares), así que tampoco es un alimento del que convenga abusar.

Dicho todo esto ¡os dejo con la receta!

INGREDIENTES (para 10-12 galletas)

  • 1,5 taza de copos de avena
  • 1 taza de harina integral (trigo, espelta o arroz)
  • ½ de taza de almendra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ bote de amasake (160 gramos)
  • 5 cucharadas de sirope de arroz
  • ½ cucharada de vainilla en polvo

MODO DE PREPARACIÓN

  • Mezclamos por un lado la harina, la almendra, la sal, la vainilla, los copos de avena y la levadura.
  • Por otro lado mezclamos el amasake y el sirope de arroz y juntamos los ingredientes húmedos con los secos.
  • En la bandeja del horno forrada con papel sulfurado colocamos la masa con ayuda de una cuchara formando las galletas. Vereis que es una masa bastante humada así que os recomiendo hacer este paso con la ayuda de una cuchara y no con las manos.
  • Horneamos a 170º durante 15 minutos, con calor por arriba y por abajo.
  • Cuando veamos que las galletas empiezan a estar doradas, las sacamos y enfriamos sobre una rejilla

Truquitos

  • Aunque veamos que las galletas están ligeramente blandas al sacarlas, debemos de tener en cuenta que se acaban de endurecer cuando enfrían ¡Cuidado no nos vayan a quedar como piedras!
  • Para conservarlas, almacenarlas en un tarro o recipiente hermético, siempre una vez frías del todo. De lo contrario se pondrán blandas y se creará condensación en el bote que las va a humedecer.

Author: Nani

La hermana mayor :). Madre primeriza y seguidora de alimentación consciente

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Galletas de avena y amasake
Autor
Publicado en
Tiempo de Preparacion
Tiempo de cocinado
Tiempo total