PASTEL DE CASTAÑAS

¡Buenos días gente! Retomo las entradas de cocina con un pastel de castañas. Comienza ya la época de este fruto seco y no sé si os pasa, pero yo me suelo juntar con un cargamento bastante grande de castañas gracias a mi familia en Galicia. Además de las típicas castañas asadas y cocidas, este año me propuse hacer alguna cosilla más con ellas. Así que investigué primeramente para obtener harina de castañas y después para utilizarla en alguna receta…Así que os he preparado una entrada que podéis ver aquí, de como hacer harina de castañas y esta otra del pastel de castañas ¡Espero que os guste!

Debo de decir que el pastel triunfó de lo lindo en casa (duró dos dias contados) con la peque y con el marido. El resultado, es una especie de bizcocho con topping de manzana y mermelada de ciruelas. Mejor comedlo en frío pues se aprecia mucho más el sabor a castaña y está mucho más bueno.

INGREDIENTES PASTEL DE CASTAÑAS

PARA EL BIZCOCHO

  •  100gr de harina integral (yo he usado de avena pero podéis utilizar de trigo o de cualqui otro cereal)

    Ingredientes bizcocho
  • 150gr de harina de castañas
  • 100 gr de castañas peladas y picadas
  • 1 vaso de leche o bebida vegetal a vuestra elección
  • 150ml de AOVE
  • Pasta de dátil (hecha con 6 dátiles)
  • 5 huevos
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaina de vainilla

PARA EL TOPPING

  • 3-4 manzanas reineta
  • Zumo de medio limón
  • Mermelada de ciruela

PREPARACION

  1. Poner a cocer los 100gr de castañas trituradas en la leche con la vaina de vainilla.Cuando las castañas estén blanditas escurrir, retirar la vaina de vainilla y reservar tanto las castañas cocidas como la leche por separado.
  2. En un bol mezclar los ingredientes húmedos: los huevos batidos, el aceite, la pasta de dátiles y la leche de cocer las castañas. ¡Cuidado! En este punto, la leche deberá estar ya fría para que no coagulen los huevos.

    Colocación de los gajos de manzana
  3. En otro bol mezclar los ingredientes secos: la harina integral, la harina de castañas, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Acto seguido, añadir esta mezcla sobre los ingredientes líquidos e integrar bien.
  4. A continuación,  añadir a la mezcla los trocitos de castañas cocidas.
  5. Colocar en un bol engrasado con aceite y enharinado la mezcla. Dejar reposar 10minutos.
  6. Mientras, pelar las manzanas y cortar en finos gajos que iremos rociando con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Colocar los gajos encima de la mezcla en el molde.
  7. Introducir el molde con la mezcla del bizcocho y la manzana, en horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos hasta que el bizcocho esté hecho y la manzana dorada. Colocar calor por arriba y por abajo a media altura. Si durante el proceso la manzana se ennegrece demasiado quitar el calor de la parte superior del horno.
  8. Por ultimo, sacar del horno y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla y cuando esté frío añadir la mermelada de ciruela para dar brillo.
  9. ¡Listo para comer!
Pastel al corte

Author: Nani

La hermana mayor :). Madre primeriza y seguidora de alimentación consciente

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.