PIZZA VEGANA CON BASE DE HARINA DE CASTAÑAS

¡Buenos días gente! Esta semana os traigo otra de las recetas para las que he utilizado la harina que os comentaba hace un par de semanas, y que podéis recordar como hacer aquí : una pizza vegana con base de harina de castañas.

Después del acoso y derribo de la publicidad de una conocida marca de pizza el domingo pasado, me viene esta receta que ya tenía preparada como anillo al dedo….Pues no tenemos que recurrir a procesados y comidas preparadas llenas de sal, azúcar y harinas refinadas para darnos “un capricho”, como nos quieren hacer ver. Hay opciones igualmente sabrosas y ¡mil veces más saludables! En este caso además utilicé harina de trigo sarraceno para la base así que es libre de gluten. Ahí va la receta:

INGREDIENTES PARA LA  BASE DE HARINA DE CASTAÑAS:

Ingredientes masa pizza
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno integral
  • 1/2 taza de harina de castañas
  • 1/2 pastilla de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • agua

INGREDIENTES PARA EL QUESO VEGANO

  • 1/2 tarrina de tofu sedoso (200 gr)
  • 1/2 cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada sopera de ajo en polvo
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharada sopera de sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE LA PIZZA

(Estos son los que yo utilicé pero podéis utilizar lo que se os ocurra: ¡imaginación al poder!)

  • 1 taza de tomate natural triturado
  • 1/2 taza de shiitake (yo utilicé los que vienen ya preparados en bote pero podéis comprarlos al natural y rehogarlos)
  • un puñado de espinacas
  • una cebolla caramelizada (cebolla, AOVE, sirope de agave y agua)
  • un puñadito de levadura nutricional

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Para hacer la masa es tan sencillo como colocar todos los ingredientes secos e ir añadiendo agua mientras amasamos. En este punto debemos de tener especial cuidado con no pasarnos de agua. La masa debe de quedar bastante firme. Al llevar harina de trigo se quedará bastante humeda y pegajosa. Dejamos reposar 1 o 2 horas en un bol tapado con un paño.
  2. Tras el reposo de la masa la extendemos en la bandeja de horno sobre la que previamente habremos colocado papel sulfurado. Introducimos en el horno previamente precalentado durante 30-40 minutos a 130ºC a media altura, con calor por arriba y por abajo.

    Masa pizza antes de hornear
  3. Mientras se hornea la masa podemos preparar el queso vegano y la cebolla caramelizada. Para la cebolla caramelizada cortarla en juliana y pocharla a fuego lento con una cucharada de AOVE y otra de sirope de agave hasta que esté transparente. Ir añadiendo agua si es necesario para pochar la cebolla hasta que este totalmente blandita y transparente.
  4. Para hacer el queso poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta que quede una crema homogenea
  5. Una vez esté la masa hecha, sacarla y dejarla enfriar 10 minutos antes de montar los ingredientes.
    Masa de la pizza horneada y con tomate

    Masa de la pizza con tomate y queso vegano
  6. Para el montaje de la pizza colocar primero el tomate natural triturado,después el queso y por ultimo los demás ingredientes. Es importante que la cebolla y las setas estén bien escurridas para que no suelten agua al hornearla.

    Pizza montada antes de hornear
  7. Hornear la pizza durante 15 minutos en posición de gratinado.
  8. Sacarla del horno, dejarla reposar durante 10 minutos y ¡A DISFRUTARLA!

Como veréis el toque de castañas se nota un montón y casa perfectamente con las setas y la cebollas. ¡Es sin duda una pizza de temporada otoñal en toda regla! Por cierto: la masa debe quedar perfectamente compacta. No debe desmoronarse…¡se puede comer con las manos perfectamente!

Pizza vegana de castañas

 

Author: Nani

La hermana mayor :). Madre primeriza y seguidora de alimentación consciente

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