RECETA: EMPANADILLAS “CRIOLLAS” VEGANAS

Hoy os traigo una recetilla rica y resultona. Las míticas empanadillas criollas pero en version  vegana. Muy ricas como merienda o para un picoteo con amigos (podéis añadirlas como otro plato en el Menú festivo vegano que os enseñamos en otra ocasión). Además, al estar hechas con harina de maíz no continen gluten. Así las pueden tomar celíacos o personas intolerantes al gluten. Venga a animarse a hacerla este domingo 🙂

Ingredientes (para 12-14 empanadillas)

Para la masa:

  • 300g harina de maiz
  • Agua (añadir hasta conseguir masa manejable que no se pegue)
  • Sal

Para el relleno

  • 300 g de tofu ahumado
  • 1/2 pimiento verde grande (o un pimiento verde pequeño)
  • 1/2 pimiento rojo grande ( o un pimiento rojo pequeño)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 tomates secos hidratados en AOVE
  • 2 dientes de ajo

Modo de preparación

  • Mezclar la harina con la sal e ir añadiendo agua para formar una masa que no se pegue a las manos
  • A continuación, extender la masa con un rodillo y hacer una lámina de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
  • Recortar con un molde redondo para hacer las empanadillas. Presentar estos circulos de masa en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
  • Rehogar el ajo picado y añadir la cebolla picada, el puerro, el pimiento y el tomate seco (todo ello picado).
  • Una vez pochadas las verduras añadir el tofu ahumado en pequeños daditos y saltear durante 10 minutitos más a fuego lento.
  • Dejar enfriar el relleno
  • Cuando el relleno esté frío, rellenar las empanadillas. Para ello colocar relleno en forma de media luna en uno de los bordes. Doblar el borde que queda libre de relleno sobre este y cerrar la empanadilla presionando con un tenedor los bordes.
  • Hornear a 180ºC durante 15 minutos (hasta que este ligeramente doradas)
  • Servir con tabasco

Recomendaciones

Es importante que el tofu sea ahumado pues tiene un característico regusto que es lo que le proporciona parte de la gracia a esta receta. Si no lo encontráis y utilizáis tofu normal podríais intentar darle este sabor marinandolo con aliño tipo chimichurri o con pimentón.

Si sobran de un día para otro, frías también están buenísimas pero podéis recaletarlas con un toque de horno.

 

Y vosotros ¿como hacéis vuestras empanadillas?

 

 

Author: Nani

La hermana mayor :). Madre primeriza y seguidora de alimentación consciente

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