RECETA: RATATOUILLE

Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta fácil, vistosa y muy rica, ratatouille!. Hace tiempo comencé la temática de acompañamientos o guarniciones, y hoy os traigo una receta que estaría dentro de esta categoría.  En la versión original de la receta se emplea aceite pero por aquí hemos decidido hacerla más ligera. Así que no os hago esperar más.

RATATOUILLE

Ratatouille

Ingredientes:

Ingredientes
  • un tomate
  • una cebolla
  • un calabacín pequeño
  • una berenjena pequeña
  • un pimiento
  • Caldo vegetal
  • Mezcla de hierbas secas: orégano, perejil, eneldo, tomillo, albahaca
  • Sal
  • AOVE

Preparación:

  • Lavamos bien las verduras, pues las vamos a utilizar sin pelar.
  • Cortamos en rodajas todas las verduras. La cebolla, el tomate y la berenjena las corté con cuchillo. Para el calabacín empleé una mandolina.
  • Una vez cortada la berenjena la dejamos 15 minutos a remojo en agua para quitarle el amargor.
  • Pasamos un pincel con AOVE por la fuente que vayamos a emplear.
  • Colocamos las verduras formando una espiral. En mi caso puse: calabacín, berenjena, calabacín, berenjena, tomate, cebolla y volver a empezar. (El pimiento no quedaba bien ponerlo en rodajas así que lo coloqué formando una espiral.)
Montaje
  • Preparamos la mezcla con la que vamos a rociar las verduras. Una taza de caldo vegetal y especias al gusto. Yo empleé las que os pongo arriba. Lo suyo sería la mezcla de hierbas provenzales , pero si no tenéis, echad las que tengáis a mano. El caso es que quede bien aliñado, con mucho sabor.

  • Regamos la fuente con la mezcla y metemos al horno previamente calentado a 200º, calor por arriba y por abajo.
  • Cuando veamos que nuestras verduras están cocinándose bien (a los 15/20 minutos, dependerá de la cantidad de verdura que hayáis montado y el grosor)  tapamos con papel de aluminio y dejamos cocinar 10 minutos. Así conseguiremos que queden jugosas.
Horneado

Pues así queda nuestra ratatouille! Deciros que sobró como media berenjena y medio calabacín, para que os hagáis una idea de las cantidades. Yo lo metí al horno a cocinar, pero no le eché ni hierbas ni tomate ni cebolla. Sólo aliñé con caldo y pimienta negra.

La mandolina que tengo es parecida a esta . Yo la compré en una tienda de menaje en Lugo ya hace años. Se puede regular el grosor de las rodajas y trae varias cuchillas para hacer diferentes cortes. Aunque lo mejor que puede traer es un empujador para no cortarse los dedos… porque cuando estás cortando te emocionas y cuando te das cuenta ya no tienes yema en un dedo (y lo digo por experiencia).

Espero que os guste y os animéis a probarla. Está rica incluso fría, un chorrito de vinagre y tenéis una ensalada de verduras para el verano! receta versátil donde las haya!

Primer plano

Author: Débora Rguez

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