SEITAN CASERO

¡Hola personitas! Aquí os traigo la receta de seitan, tan solicitada por redes. Comentaros que he hecho varias pruebas ante de este. Definitivamente esta es la que más nos convence no tanto por sabor si no por textura. El sabor, como os indico en sugerencias, es fácilmente modificable añadiendo otras especias. Este seitán digamos que es el más básico…¡a partir de el podéis obtener infinidad de versiones! Si modificais la harina de garbanzo por pan rallado os quedará un seitán más esponjoso, casi tipo “tortilla francesa”. ¡Ya nos contaréis vuestros experimentos!

Ingredientes (para 8 raciones)

  • 2 tazas de gluten de trigo (de venta en herbolarios o seccion dietéticos de grandes superficies)
  • 1/2 taza de harina de garbanzo (sustituible por pan rallado o harina de trigo)
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1 taza de caldo de verduras o agua
  • 1/3 taza de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 litro de caldo de verduras para la cocción (o agua)
  • 2 cucharadas de salsa de soja para la cocción
  •  1 trozo de alga kombu tamaño de un sello postal (opcional: aporta digestibilidad)

Modo de preparación

  1. Poner en una olla los dos litros de líquido con las dos cucharadas de salsa de soja y el alga kombu y llevar a ebullición.
  2. Para hacer la masa de seitán: colocar todos los ingredientes secos en un bowl. En el centro añadir los liquidos: 1 taza de caldo de verduras y 1/3 de taza de salsa de soja.
  3. Amasar hasta que quede una masa trabajable
  4. Dividir la masa en cuatro bolas
  5. Cuando el liquido de la olla esté en ebullición agregar las bolas de seitan y cocer a fuego lento durante 40 minutos o más.
  6. Guardar en frío escurrido y tapado (aguanta de 3-4 días en el frigorífico)

Sugerencias:

La masa cocida resultante puede comerse ya así pero nosotros la utilizamos como base de otros platos: a la plancha, salteado, asado…Puede enfriarse y comerse en finas lonchas como si fuese algún tipo de embutido.

Pueden congelase envolviéndolos una  vez cocidos en papel film.

Para descongelar introducir en la nevera hasta que esté blando o cocerlo de nuevo directamente hasta su descongelación.

Author: Nani

La hermana mayor :). Madre primeriza y seguidora de alimentación consciente

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